Yacon
€6.00 Incl. IVA (tax)
(english version below)
Nome latino: Smallanthus sonchifolius / polymnia edulis
Partes comestíveis: raízes, caules e folhas
Propriedades medicinais:
É uma raiz vegetal nativa da América do Sul e é rica em antioxidantes, fibras alimentares e prebióticos. Estudos demonstraram que o yacon pode ajudar a melhorar a digestão, reduzir os níveis de colesterol e regular os níveis de açúcar no sangue.
Como plantar:
Esta planta requer uma posição quente em um solo profundo e rico, embora sobreviva mesmo quando cresce em solos pobres. As plantas levam cerca de 7 a 8 meses para crescer. Na América do Sul, eles têm sucesso em áreas com precipitação anual variando de 900 a 3.500 mm, embora provavelmente tenham sucesso com menos chuva em zonas temperadas. O yacon é cultivado por seu tubérculo comestível nos Andes e às vezes é usado em esquemas de cama de verão subtropical na Grã-Bretanha, embora não seja muito resistente. O crescimento superior é eliminado pela geada, mas os tubérculos podem tolerar pelo menos geadas leves.
A planta forma 2 tipos distintos de tubérculo. Tubérculos grandes, geralmente com raízes finas de 2 a 5 cm de comprimento, são usados como órgãos de armazenamento e não têm capacidade de formar novos brotos. Estes são os tubérculos que normalmente são consumidos. Tubérculos menores são formados em cachos ao redor do caule. Estes formam os brotos para o crescimento do ano seguinte e também são os que devem ser armazenados. Desenterre as plantas no outono, depois que o crescimento superior for reduzido pela geada. Remova os tubérculos grandes para alimentação, corte os caules principais com cerca de 10 cm de comprimento e guarde estes caules com o seu cacho de tubérculos pequenos num local fresco e sem gelo. Não os deixe secar. Coloque-os em uma estufa no início da primavera. Quando eles entrarem em crescimento ativo, divida cada cacho em brotos individuais com seus tubérculos anexados e replante-os. Plante-os no final da primavera, após as últimas geadas esperadas. Estacas de brotos basais no início da primavera em uma estufa quente[1]. Colha os brotos com bastante caule subterrâneo quando estiverem cerca de 8 a 10 cm acima do solo. Coloque-os em vasos individuais e mantenha-os à sombra clara em uma estrutura fria ou estufa até que estejam bem enraizados. Plante-os no verão.
Como colher:
As raízes são quebradiças e devem ser colhidas com cuidado para evitar danos. Com um garfo de jardim, retire as raízes e toda a planta do solo e corte-as.
Como comer:
Quando colhida pela primeira vez, a raiz pode ter um sabor um tanto amiláceo, mas logo se torna doce, crocante e suculenta e é deliciosa quando consumida crua. O sabor é ainda melhorado pela exposição ao sol, embora um pouco da crocância seja perdida. A raiz pode ser consumida como fruta ou cortada em cubos e adicionada a saladas. A pele tem um sabor um tanto resinoso, por isso geralmente é removida.
A polpa ralada da raiz é espremida em um pano para produzir uma bebida doce e refrescante. Este suco pode ser concentrado para formar blocos de açúcar marrom escuro chamados ‘chancaca’ na América do Sul. Folhas e caules – cozidos como vegetais. (fonte: pfaf.org)
* Conserva-se melhor se for com solo em local bem ventilado e seco.
Outros usos: flores amarelas decorativas para o jardim e muita matéria orgânica para cobertura morta. Eles são ótimos para áreas mais selvagens do jardim e sistemas agroflorestais.
(A informação contida neste website é fornecida sem garantias de integralidade ou exatidão, não assumimos qualquer responsabilidade por quaisquer efeitos adversos decorrentes do uso de plantas, ou do resultado da propagação ou cultivo de plantas.)
Product Description
Yacon
Latin name: Smallanthus sonchifolius / polymnia edulis
Edible parts: roots, stems and leaves
Medicinal properties:
It is a root vegetable native to South America and is rich in antioxidants, dietary fiber, and prebiotics. Studies have shown that yacon can help improve digestion, reduce cholesterol levels, and regulate blood sugar levels.
How to plant:
Needs:
This plant requires a warm position in a deep rich soil, though it survives even when growing in poor soils. Plants take about 7 to 8 months to grow. In S. America, they succeed in areas with annual rainfall varying from 900 – 3500mm, though are likely to succeed with less rain in temperate zones. The yacon is cultivated for its edible tuber in the Andes, and is sometimes used in sub-tropical summer bedding schemes in Britain, though it is not very hardy. The top growth is killed back by frost but the tubers can tolerate at least light frosts.
The plant forms 2 distinct types of tuber. Large tubers, usually on thin roots 2 – 5cm long, are used as storage organs and do not have the capacity to form new shoots. These are the tubers that are usually eaten. Smaller tubers are formed in a cluster around the stem. These form the shoots for the following year’s growth and so are the ones that should be stored. Dig up the plants in the autumn once the top growth has been cut down by frost. Remove the large tubers for food, cut the main stems back to about 10cm long and store these stems with their cluster of small tubers in a cool frost-free place. Do not let them dry out. Pot them up in early spring in a greenhouse. When they come into active growth divide each cluster into individual shoots with their tubers attached and repot these. Plant them out in late spring after the last expected frosts[K]. Cuttings of basal shoots in early spring in a warm greenhouse[1]. Harvest the shoots with plenty of underground stem when they are about 8 – 10cm above the ground. Pot them up into individual pots and keep them in light shade in a cold frame or greenhouse until they are rooting well. Plant them out in the summer.
How to harvest:
The roots are brittle and must be harvested with care to avoid damage. With a garden fork, dig the roots and the whole plant out of the ground and cut the roots off.
How to eat:
When first harvested, the root can taste somewhat starchy, but it soon becomes sweet, crisp and juicy and is delicious eaten raw. The flavour is further improved by exposure to the sun although some of the crispness will be lost. The root can be eaten like a fruit or diced and added to salads. The skin has a somewhat resinous taste so it is usually removed.
The grated pulp of the root is squeezed through a cloth to yield a sweet refreshing drink. This juice can be concentrated to form dark brown blocks of sugar called ‘chancaca’ in S. America. Leaves and stems – cooked as a vegetable. (source: pfaf.org)
* It’s better conserved if with soil in a well ventilated and dry space.
Other usage: decorative yellow flowers for the garden and a lot of organic matter for mulch. They are great for wilder areas of the garden and agroforestry systems.
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